DOTT.SSA MARTINA DONEGANI
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 g di paccheri – cuori di carciofi, circa 350 g – uno scalogno – 50 g di grana grattugiato – 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 4 foglie di salvia fresca.
Porta a bollore abbondante acqua salata. Nel frattempo, monda i carciofi, taglia i cuori a fettine e rosolali, insieme con uno scalogno tritato, in tre cucchiaiate d’olio. Lasciali stufare coperti a fuoco moderato per 20’ circa, quindi aggiungi la salvia spezzettata. Scola la pasta al dente e versala nella padella con i carciofi. Alza la fiamma, rigira velocemente i paccheri nel sugo per farli insaporire, aggiungi un po’ di acqua di cottura per legare il tutto, cospargi con il grana e servi.