Leggimi o ascoltami
Facilmente deperibili, le fragole vanno trattate con estrema cura: se non si riesce a consumarle appena acquistate è bene riporle su un vassoio, in modo che possa circolare l’aria, e conservarle nello scomparto meno freddo del frigorifero, per un massimo di 2-3 giorni. Vanno poi lavate velocemente, sciacquandole di preferenza con acqua ed eventualmente un po’ di limone.
DOTT.SSA MARTINA DONEGANI
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
INSALATINA NOVELLA, FRAGOLE E PECORINO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 200 g di fragole – 125 g di lattughini misti – 80 g di pecorino dolce – 40 g di olio extravergine – 25 g di miele millefiori – limone – sale – pepe.
Taglia a spicchietti le fragole che devono essere perfettamente mature ma non troppo grosse, poi riduci il pecorino a piccoli dadi. In una ciotola prepara un’emulsione sbattendo l’olio con il miele e il succo di mezzo limone. Aggiungi un piccolo pizzico di sale e, se lo gradisci, una macinata di pepe. Riunisci in un’insalatiera il misto di lattughini mondati e strizzati, le fragole, il pecorino, condisci il tutto con l’emulsione e servi immediatamente. Accompagna a piacere con del pane tostato.
PORRIDGE CON LE FRAGOLE
INGREDIENTI PER 1 PORZIONE: 150 g di latte parzialmente scremato – 60 g di fragole – 50 g di fiocchi di avena – 10 g di miele di corbezzolo – succo di limone – qualche fogliolina di menta.
Taglia a spicchi le fragole e falle marinare con un cucchiaino di succo di limone e le foglioline di menta per una decina di minuti. Porta a bollore il latte con il miele, poi unisci i fiocchi di avena che cuocerai per un paio di minuti mescolando bene (porridge). Spegni e versa il composto in una ciotola, lasciando intiepidire. Servi l’avena con le fragole e il liquido della marinatura.