Leggimi o ascoltami
Per essere conservati al meglio, i lamponi non devono stare per tanto tempo a temperatura ambiente e devono essere riposti in frigorifero, dove generalmente si mantengono bene per un paio di giorni. Meglio evitare di lavarli sotto l’acqua corrente perché il getto potrebbe danneggiarli: è sufficiente eliminare quelli ammaccati e gli altri metterli a mollo brevemente in una bacinella piena d’acqua fredda.
DOTT.SSA MARTINA DONEGANI
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
INSALATONA CON POLLO, LAMPONI E NOCI
INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 300 g di petto di pollo – 30 g di noci sgusciate – 120 g di lamponi – 150 g di lattughino – ¼ cipolla rossa di Tropea – 30 g di olio extravergine di oliva – succo di limone – sale – pepe.
Taglia il petto di pollo a bocconcini e fallo saltare in padella con un cucchiaio d’olio, sale e pepe. In una scodella metti il lattughino, i bocconcini di pollo, i gherigli di noce, i lamponi e la cipolla affettata finemente. Prepara un’emulsione con olio, pepe nero e limone e condisci il tutto mescolando bene.
CIAMBELLA AI LAMPONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 g di farina – 150 g di zucchero – 250 g di mascarpone – 4 uova – 1 bustina di lievito per dolci – 150 g di lamponi – 50 ml latte parzialmente scremato – sale.
Sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi il mascarpone. Amalgama bene, poi unisci anche il latte, la farina, il lievito e un pizzico di sale. Infarina i lamponi, mondati e asciugati, quindi uniscili al composto. Versa il tutto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuoci a 180° gradi per 30-40 minuti. Una volta cotto, sforna il dolce e servilo con altri lamponi freschi.