DOTT.SSA MARTINA DONEGANI
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 g di pomodori tondi ramati – una falda di peperone rosso – una falda di peperone verde – un cetriolo non troppo grande – ½ cipolla rossa – 80 g di mollica di pane raffermo – 2 cucchiai di aceto – 3 cucchiai di olio extravergine – 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo) – sale – pepe.
Ammolla il pane con un bicchiere d’acqua e l’aceto. Taglia a pezzi le verdure e mettile nel mixer con l’olio, il sale e il pepe e frulla fino a ottenere una purea. Aggiungi il pane ammollato e ben strizzato e frulla ancora. Passa tutto al setaccio e servi la crema fredda con basilico, un filo d’olio evo, pepe e dadini di verdura a piacere.