Leggimi o ascoltami
La prima cosa da valutare è il colore, legato al grado di maturazione, che deve essere acceso. Se si acquista in vaschetta, bisogna controllare che i frutti degli strati più bassi non siano schiacciati o ammaccati.
DOTT.SSA MARTINA DONEGANI
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
INSALATA DI POLLO E UVA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 polletti da g 800 cad. – 300 g di caciotta fresca – 1 cespo di indivia riccia – 1 cespo di lattuga – 24 acini d’uva mista – limone – 12 gherigli di noce – olio extravergine d’oliva – olio di noci – sale – pepe.
Fai lessare i polletti in abbondante acqua salata in modo che si spolpino facilmente. Monda l’indivia riccia e la lattuga, taglia a fettine la caciotta fresca e priva della buccia gli acini di uva. Metti nel frullatore g 120 di olio extravergine, g 30 di olio di noci, il succo di 1 limone, sale, pepe e prepara una citronnette perfettamente emulsionata. In una ciotola versa l’indivia e la lattuga, unisci la polpa di pollo, gli acini d’uva mista, le fettine di caciotta e alcuni gherigli di noce. Condisci con la citronnette e servi.
CROSTATA DI UVA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 200 g farina – 100 g burro – 500 g di uva – 4 uova – 50 g di zucchero semolato – sale – Creme fraiche q.b. – zucchero a velo q.b.
Crea la pasta frolla con la farina, lo zucchero a velo, il burro e il sale. Sbatti l’uovo inserendolo nel mixer. Forma una palla con l’impasto e falla raffreddare in frigo per 20 minuti. Preriscalda il forno a 180 gradi. Stendi l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm, bucalo con una forchetta e lascia cuocere per 10 minuti. Sbatti il secondo uovo e spennellalo sull’impasto, quindi cuoci per altri 10 minuti. Sbatti insieme la Crème Fraîche, i tuorli e lo zucchero, distribuisci l’uva sull’impasto e versa la crema appena creata. Cuoci in forno per 40 minuti.