DOTT.SSA MARTINA DONEGANI
BIOLOGA NUTRIZIONISTA
INGREDIENTI PER 1 PERSONA: 80 g di trofiette fresche – 4 cimette di broccoletti – una piccola patata – brodo vegetale (se necessario) – olio extravergine di oliva (un cucchiaio) – 10 g di parmigiano reggiano – una manciata di pinoli.
Monda le cimette dei broccoletti e cuocile al vapore insieme alla patata pelata e ridotta a tocchettini. Nel frattempo, fai bollire l’acqua per la pasta. Frulla i broccoletti insieme all’olio e ai pinoli, aggiungendo un po’ di brodo se la preparazione risultasse troppo densa. Scola la pasta, condiscila con il pesto ottenuto, la patate al vapore e servi cosparso di parmigiano reggiano.